德庄：智能升级，领跑数字化“食”代

在信息技术日新月异的当下，数字化转型已成为各行各业不可逆转的趋势，尤其在餐饮、食品这样的传统行业，企业们纷纷寻求通过技术手段来提升服务质量、优化管理流程、增强顾客体验，以及探索新的商业模式。

重庆德庄实业（集团）有限公司（以下简称“德庄”），作为火锅行业的领军者，面对行业发展新趋势、市场竞争的激烈压力，以及企业自身发展的迫切需求，不断优化数字化经营管理模式，实现了从传统餐饮到现代餐饮的蜕变升级，激发了食品行业发展的新动能。

德庄成立于1999年，是一家集餐饮产业、食品产业、科技研发及文化研究为一体的现代化民营企业。自创立以来，凭借对品质的坚守和对创新的追求，德庄集团迅速成长为火锅行业的佼佼者。目前公司旗下有火锅连锁店900余家，产品销售网点30万个，遍布全国各地，并远销20个国家。

公司始终坚持以“品质德庄”为核心战略，先后获得农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、全国农产品加工业示范企业、中国餐饮百强企业、重庆市专精特新企业等荣誉称号。

在科研创新上，德庄首创研发了行业毛肚“生物酶嫩化”技术和“李氏辣度”辣度分级标准。其中李氏辣度辣度分级标准又被称为“全辣度火锅”，是用12°、36°、45°、52°、65°、75°六个辣度等级分别对应微辣、低辣、中辣、高辣、特辣、暴辣。2023年推出德庄12度系列爆款产品，适合儿童等怕吃辣人群，是 14 亿中国人的入门辣度。近年来也获得了5项PCT国际发明专利、16项中国发明专利、60余项实用新型专利、制定3项国家及地方标准、国内外发表论文36篇，下属产品研发中心还获得重庆市科技局“工程技术研究中心”、重庆市经信委“企业技术中心”、麻辣调料智造“工业设计中心”等认证。拥有重庆市工会认定的李德建劳模工作室，并与欧洲辣椒学院和美国新墨西哥大学共建世界辣椒实验室。

同时，公司高度重视科技研发，下属研发中心获得重庆市科技局“工程技术中心”和重庆市经信委“企业技术中心”的双认证，还与重庆经开区共同成立“民生服务快检中心”，提供食品安全检测服务，树立食品行业品质标杆。

2024年，德庄打造了集文、旅、商、产、学、研于一体的“德庄大火锅园”，并被评为重庆火锅文化传承基地，现也升格为重庆市南岸区德庄火锅博物馆，不断向全国、全球传递重庆火锅的麻辣文化！ 

品质与创新两手抓，目前德庄正朝着更加多元化、标准化和科技化快速发展。

如今，餐饮行业正步入一个以科技创新为驱动、个性化与定制化服务为特色、绿色健康与可持续发展为方向、线上线下融合为趋势的新发展阶段。同时，食品卫生法律法规不断出台，食品安全监管机制日趋严格，也进一步要求企业在经营过程中提高合规性和可追溯性，实现标准化、规模化和科学化的发展。

面对企业的发展新阶段和市场新挑战，德庄集团既要满足消费者对于餐饮食品日益多样化和个性化的需求，寻求新的增长点，保持行业领先地位；同时又要能够适应德庄自身业务规模的扩大，以及对海外市场发展的积极布局，为企业在生产、销售、供应链等各个环节提供更高效、标准化的支持。为此，公司正逐步在运营、管理及供应链等多个关键环节布局数字化战略转型，助力企业实现高质量发展。

德庄从2009年开始建设信息化，通过统一平台逐步建设的思路，利用金蝶云·星空平台进行食品和餐饮两大核心板块业务的统一建设规划，以集团总体数字化规划作为行动文件，明确了公司持续通过数字化技术支撑公司转型发展的方向。

据德庄集团农产品开发有限公司总经理曾郅雄介绍，德庄实现数字化系统的升级与整体发展战略相辅相成，是实现战略发展目标的强有力工具，能加速战略转型，有效赋能市场前端。

在金蝶云·星空的赋能下，德庄生产流程、设备利用率及生产率得到优化，并实现了生产过程的实时监控和调整，提高产品质量和产量。通过CRM与ERP前后端融合能力，打通全数据，完成数字工厂建设，预计链接生产设备数300+台。

德庄数字化的建设与发展的进一步发展和建设，实现了资源的高效利用和管理，减少了浪费和损耗，有效降低了生产成本。具体来看，通过人人费用+费用预算+银企+发票云，建立业财票资一体化能力，实现事前、事中管控，事后分析机制。审批周期由原来3天-5天提升到1天内完成，营销费用每年节省资金50%。

除此之外，德庄立足于餐饮和食品业务领域的运营提升，打造集产供销为一体的集团信息化解决方案，并建立了业财一体化的信息流闭环，实现了从源头订单到业务运行，乃至财务结算、账务处理的上下游紧密链接，全程可追溯，让财务从核算向业务结合，财务人员可全面客观的了解和学习业务活动，利用专业知识去指导销售业务的规范性，帮助业务端做分析和预警，并能通过收集和分析大量数据，更加精准地了解市场趋势、消费者需求以及自身运营状况，为企业的战略规划和业务决策提供有力支持。

谈到项目的实施过程，曾郅雄提到，在双方的努力下，金蝶与德庄共同梳理近100项业务流程，在金蝶的帮助下，德庄加强了系统的功能性和易用性，实现业务过程的管控，提升了公司的整体效率，并“管住了”上千万营销费用。

通过管理系统数字化的升级，德庄实现了多组织架构和集团的统一管控，业财一体化，业务组织间的协同，理顺财务、生产、供应、销售、成本、五条业务主线，满足了企业在业务上个性化需求，多样化系统的对接，以及管理层的报表分析要求，提升集团整体运营效率，让监管更有力，为德庄集团的快速发展打下夯实的基础。

此次德庄集团从根上革新数字化运营管理模式，不仅匹配了当下餐饮、食品行业的趋势及自身发展的需要，更为行业树起了数字化管理的新标杆。未来德庄将进一步深化数字化、智能化在德庄集团的全面落地，与金蝶携手共同持续推动餐饮、食品行业数字化的进程，领跑数字化新“食”代！