兰州海鸿：数字化餐饮科技公司实践

和家和餐饮集团有限公司是兰州海鸿经营下的餐饮品牌，成立于2001年，是跨区域多业态经营的餐饮企业管理公司，公司主营中餐、快餐、西餐及酒店为一体的综合型餐饭酒店集团管理公司。旗下现有五大品牌共21家连锁店（中餐兰州狗不理酒店、呼市菜根香酒店、花园快捷酒店、西餐银色烙印、快餐和家和中式营养快餐）；目前有员工2500余人，年营业额6亿左右，甘肃餐饮行业龙头企业，目前已打造成为全国5D厨房示范店，海鸿致力于打造“数字化餐饮科技公司”。

在“与你同行，真诚相伴”核心价值观指导下，引领公司员工为社会和消费者创造更多的价值，成就员工放飞梦想。让顾客口口相传，为成为中国一流、专注大众消费的产品服务提供商而奋斗。

兰州海鸿作为甘肃餐饮龙头企业，兰州海鸿在经营过程中如何有效突破瓶颈快速发展，是管理者不断探索的过程。

（1）如何解决成本控制、食材保鲜、口味统一、供应链管理等管理痛点

（2）如何帮助门店及时发现经营问题，让数据提供者和门店经营管理的审计者高效工作

（3）如何让数据驱动经营，让海鸿转型成为数字化餐饮科技公司

近年来，兰州海鸿携手金蝶，通过搭建金蝶云星空数字化平台、s-HR人力资源共享平台、协同办公平台三大平台的搭建，建设成为了数字化餐饮科技公司。帮助兰州海鸿从数据驱动经营、从数据挖掘经营、从数据产生价值的管理转型，完成了数字化转型之路。

企业组织流程再造，实现标准化建设

中央厨房管理：通过金蝶云星空PLM，对菜品创建配方，管理出成率；中央厨生产通过智慧终端，实现生产现场数据采集零距离交互，解决餐饮加工数据录入困难及不及时痛点。同时在集团层面构建了三十多个核算组织，涉及到兰州、呼市两地十多家门店；

财务职能变更：由原来的核算职能变成了为门店赋能提供财务分析，帮助门店及时发现经营问题，让数据提供者和门店经营管理的审计者得以改进解决策略。通过金蝶云星空解决了餐饮管理的痛点问题，包括成本控制难、食材保鲜难、口味难统一、供应链管理难的几大核心痛点。

人力资源管理，提升效率

二期通过人力资源共享平台搭建，实现了兰州海鸿组织人事、考勤管理、薪酬核算、招聘管理、培训管理、绩效管理、报表管理、人事共享等模块的深入应用，有效提升了人力资源管理效率，大大降低了人力资源管理成本。

移动化办公，随时随地管理

三期通过协同办公平台云之家的搭建，实现了兰州海鸿全员、全业务无纸化办公的管理诉求，同时各类管理报表通过云之家随时展现在决策层手中，真正实现了随时随地管理决策的目标。